SUPPORT DE POMMES DE TERRE DOUCE ET CURCUMA
| 🍽 Portions : 4 |
| ⏱ Temps de travail : 20 minutes |
| ⏱ Temps de cuisson : 30 minutes |
| 📈 Niveau de difficulté : Moyen |
| 🌱 Végétarien |
SOUPE DE POMMES DE TERRE DOUCE
INGRÉDIENTS
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 200 g de patate douce, coupée en dés
- 1 cc de curry fruité en poudre
- 20 g de vinaigre balsamique blanc
- 15 g de sauce soja bio
- 500 g de jus de patate douce, fraîchement pressé (laisser reposer 30 minutes pour que l'amidon se dépose)
- 1 l de fond de légumes ou d'eau
- 30 g de beurre froid en cubes
- 120 ml de shot de gingembre au curcuma
- 1 citron vert (jus)
- Sel n.d.
PRÉPARATION
Mettre l'oignon coupé en fines lamelles dans une casserole avec du beurre et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit incolore. Ajouter la patate douce épluchée et coupée en dés et saler. Faire revenir brièvement la poudre de curry et déglacer avec le vinaigre balsamique blanc et la sauce soja bio. Verser le jus de patate douce (sans fécule) et le fond de légumes et laisser mijoter.
Après 30 minutes, ajouter des cubes de beurre froid et mixer la soupe de patates douces. Ajoutez ensuite le gingembre shot curcuma et assaisonnez avec du jus de citron vert et du sel.
TOPPING
INGRÉDIENTS
- 1 patate douce
- 1 citron vert (jus + zeste)
- 30 ml de shot de gingembre au curcuma
- Sel n.d.
- 50 g de noix de cajou grillées
PRÉPARATION
Couper la patate douce en fines lamelles. Mélanger avec les zestes et le jus de citron vert et un shot de gingembre au curcuma. Assaisonnez avec du sel et ajoutez les noix de cajou grillées.
Patates douces : pas seulement dans la soupe !
DÉCRYPTAGE
- ½ bouquet de coriandre
Verser la soupe moussée dans une assiette creuse, garnir avec le mélange de patates douces et de noix de cajou marinées, ainsi que de coriandre fraîche.
Et voilà, la délicieuse soupe de patates douces est prête !
