QUINOA BOWL AU GINGEMBRE ET À LA GRENADE

⏱ Temps de travail : 20 minutes

🍽 Portions : 2

📈 Niveau de difficulté : Facile

🌱 Végétalien

❤️ Grenade

 

INGRÉDIENTS

• 150 g de quinoa
• 1 échalote
• 2 petites carottes
• 1 orange bio
• 2 dattes, dénoyautées
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• 1 c. à c. de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 300 ml de bouillon de légumes
• 2 cc de pistaches grillées non salées
• 1 petit concombre
• 30 ml de shot de gingembre à la grenade
• Poivre
• Petite poignée de menthe ou de basilic

PRÉPARATION

Hacher finement l'échalote et l'ail. Couper la carotte et les dattes en petits morceaux. Râper le zeste de l'orange et presser le jus. Faire chauffer l'huile de coco dans une casserole et y faire revenir les échalotes. Ajouter l'ail, le cumin et le curcuma et faire revenir légèrement pendant 2 minutes. Ajouter les morceaux de carottes et le quinoa et mouiller avec le bouillon de légumes et avec notre shot de gingembre à la grenade. Laisser mijoter à feu doux et avec un couvercle fermé pendant 12 minutes.

Entre-temps, hacher les pistaches et les herbes fraîches. Dresser le quinoa dans un bol et garnir de dattes, de pistaches et d'herbes. Assaisonnez selon votre goût avec un peu de jus d'orange frais et du poivre.

Bon appétit !