SOUPE AU BROCOLI ET AU GINGEMBRE

⏱ Temps de travail : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 10 minutes

🍽 Portions : 4

📈 Niveau de difficulté : Facile

🌱 Végétalien

💛 Classic

SOUPE BASIQUE AU BROCOLI ET AU GINGEMBRE

INGRÉDIENTS

• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 brocoli avec tige
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 poignée de roquette
• 1 cc de moutarde mi-forte
• 100 ml de lait de coco + plus pour la garniture
• 1 cc de curry en poudre
• 30 ml de shot de gingembre classique
• Amandes râpées
• Poivre

PRÉPARATION

Pour préparer cette délicieuse soupe de brocoli au gingembre, commence par hacher finement l'oignon et l'ail. Coupe le brocoli en petits morceaux avec le trognon. Ajoutez de l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter l'ail et le brocoli et faire revenir pendant environ 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. Moutarde, roquette, Ginger Shot ClassicAjoute le lait de coco et le curry en poudre dans la casserole. Réduis la soupe en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée jusqu'à ce qu'elle ait une consistance crémeuse. Pour servir, garnir la soupe avec un peu plus de lait de coco, de la roquette fraîche, des amandes râpées et une pincée de poivre. Bon appétit !