ESCARGOTS AUX FRAISES AVEC GIVRE AU GINGEMBRE
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⏱ Temps de travail : 30 minutes + temps de levée de la pâte
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⏱ Temps de cuisson : 20-25 minutes
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| 🍽 Portions : 6 |
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📈 Niveau de difficulté : Moyen
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🌱 Végétalien
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| 💛 Classic |
TEIG
INGRÉDIENTS
- 370 ml de lait de soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de levure sèche
- 40 g d'huile de coco (liquide)
- 600 g de farine d'épeautre type 630
PRÉPARATION
Commence par faire chauffer le lait de soja avec le sucre et la levure sèche dans une casserole jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Verse ce mélange dans un saladier et ajoute la farine d'épeautre et l'huile de coco fondue. C'est maintenant la partie amusante : pétris le tout avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse - pendant environ 5 minutes. Couvre la pâte et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé.
CONFITURE DE FRAISES
INGRÉDIENTS
- 300 g de fraises fraîches
- 100 g de sucre gélifiant
PRÉPARATION
Pendant que la pâte repose, la confiture de fraises peut être préparée. Hachez grossièrement les fraises fraîches et mettez-les dans une casserole avec le sucre gélifiant. Chauffe le mélange et laisse-le bien réduire pendant environ 15 minutes. Réduis ensuite le tout en purée lisse à l'aide d'un mixeur, puis verse la confiture dans un pot et laisse refroidir.
GIVRE AU GINGEMBRE
INGRÉDIENTS
- Shot de gingembre classique (30ml)
- 200 g de skyr végétalien
- 1,5 cuillère à soupe de San Apart
- Édulcorant au goût
PRÉPARATION
Pour le frosting rafraîchissant au gingembre, mélange le skyr végétalien avec notre shoot de gingembre classique, le San Apart et l'édulcorant selon ton goût, jusqu'à obtenir une masse lisse. Place le frosting au réfrigérateur jusqu'à son utilisation ultérieure.
FAÇONNER ET CUIRE DES ESCARGOTS
Lorsque la pâte a bien levé, pétrir à nouveau et l'étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Badigeonner généreusement la pâte avec la confiture de fraises refroidie et l'enrouler en un rouleau. Couper le rouleau en morceaux d'environ 5 cm de large à l'aide d'un fil dentaire et les placer dans un plat à four graissé. Laisser reposer les escargots pendant 10 minutes, puis les faire cuire au four à 170 degrés à chaleur tournante pendant environ 20-25 minutes.
DÉCRYPTAGE
Laisser refroidir un peu les escargots, puis les tartiner de givre au gingembre et les parsemer de quelques pistaches hachées. Les escargots sont encore meilleurs lorsqu'ils sont tièdes - un vrai régal !
