GAUFRES AUX HERBES ET AU GINGEMBRE

💛 Classic

🍽 Portions : 2

⏱ Temps de préparation : 45 minutes

📈 Niveau de difficulté : Facile

🌱 Végétarien

TOPPING

INGRÉDIENTS

• 30 ml de shot de gingembre Classic
• 150 g d'épinards frais en branches
• 1 gousse d'ail épluchée
• 200 g de tomates cerises
• Petite poignée d'amandes
• 200 g de ricotta ou de fromage frais en grains
• 1 citron bio
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• Sirop d'érable
• Sel
• Poivre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200 degrés à chaleur tournante. Mettre les tomates cerises dans un petit plat allant au four ou sur une plaque, assaisonner avec l'huile d'olive, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Faire cuire les tomates pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles éclatent et soient légèrement dorées. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y ajouter la gousse d'ail finement hachée. Faire tourner les épinards frais dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils s'affaissent légèrement. Saler et poivrer les épinards et les mettre de côté. Verser la ricotta dans un saladier et l'assaisonner avec du jus de citron, un peu de zeste de citron, de l'huile d'olive, notre shot de gingembre classique, du sel et du poivre. Hacher grossièrement les amandes et les faire griller brièvement dans une poêle.

PATISSERIE

INGRÉDIENTS

• 30 ml de shot de gingembre Classic
• 50 g d'épinards
• Une poignée d'herbes aromatiques, p. ex. du persil ou du basilic frais
• 2 œufs
• 125 ml de lait (ou de lait végétal)
• 125 g de farine d'épeautre 630 
• 1 cc de levure chimique
• une pincée de sel
• beurre ou huile neutre pour la cuisson

PRÉPARATION

Mettez les épinards dans le mixeur avec le shoot de gingembre classique et une poignée d'herbes fraîches (par exemple du persil ou du basilic) et réduisez-les en purée jusqu'à obtenir une masse lisse. Dans un grand bol, battez les œufs et ajoutez le lait (ou le lait végétal). Ajoutez le mélange d'épinards, de gingembre et d'herbes et mélangez bien. Dans un autre saladier, mélangez la farine d'épeautre, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoute les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse. Fais chauffer un peu de beurre ou d'huile neutre dans un gaufrier. Verse une portion de pâte dans le gaufrier et fais cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

DÉCRYPTAGE

Pour le dressage, répartir à volonté la crème de ricotta sur une gaufrette, ajouter les épinards et les tomates grillées. Garnir avec les amandes hachées et assaisonner avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Bon appétit !