SALADE DE PÂTES AU CURRY AVEC DATTES, ROQUETTE ET AMANDES

SALADE DE PÂTES AU CURRY AVEC DATTES, ROQUETTE ET AMANDES

⏱ Temps de travail : 25-30 minutes
🍽 Portions : 3-4 (comme accompagnement)
📈 Niveau de difficulté : Facile
💛 Classic 

SALADE DE NOUDELLE

INGRÉDIENTS

  • 150 g de tagliatelles (non cuites)
  • 1 oignon, coupé en petits dés
  • 2-3 g d'huile de coco
  • 2 cs de curry en poudre
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau
  • 30 g d'amandes, hachées
  • 6-7 dattes, dénoyautées (env. 80 g)
  • 8-10 tomates cocktail, coupées en quatre
  • 2-3 poignées de roquette
  • 2-3 cuillères à soupe de parmesan (facultatif)

PRÉPARATION

Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage. Ensuite, égouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide et laissez-les bien égoutter. Entre-temps, laver soigneusement la roquette et la sécher. Couper l'oignon en petits dés, hacher les amandes, couper les dattes en petits morceaux et couper les tomates cocktail en quatre.

Dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, faire griller brièvement les amandes hachées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle et mettre de côté. Chauffer l'huile de coco dans la même poêle. Faire revenir les dés d'oignon 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter la poudre de curry et faire revenir encore 2 minutes en remuant. Mouiller ensuite avec 3-4 cuillères à soupe d'eau, bien mélanger le tout et laisser reposer encore 2-3 minutes à feu doux.

Verser les nouilles refroidies dans un grand saladier. Ajoutez le mélange oignon-curry et mélangez bien le tout.

Salade de nouilles au curry préparée dans un grand saladier

DRESSING

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

Pour la vinaigrette, mélanger les shots de gingembre, le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène. Ajouter la roquette, les tomates, les dattes, les amandes et, en option, le parmesan aux pâtes. Arroser de la vinaigrette au gingembre et mélanger délicatement tous les ingrédients.

Salade de nouilles au curry préparée dans un saladier derrière deux shots de gingembre Kloster Kitchen