SOUPE DE CUISSON
| 🍽 Portions : 4 |
| ⏱ Temps de travail : 10 minutes |
| ⏱ Temps de cuisson : 20 minutes |
| 📈 Niveau de difficulté : Facile |
| 🌱 Végétalien |
INGRÉDIENTS
- 700 g de courge d'Hokkaido
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- Gingembre (plus ou moins selon le piquant souhaité)
- 40 g de graisse
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 l de bouillon de légumes
- 200 g de crème végétalienne
- Sel n.d.
- Poivre n.d.
- 1-3 cuillères à café de sirop d'agave
- pincée de noix de muscade
- 30 ml de shot de gingembre au curcuma
PRÉPARATION
Couper la courge d'Hokkaido épépinée et nettoyée en cubes (avec la peau si possible). Eplucher les oignons et l'ail et les couper également en dés.
La courge d'Hokkaido ne doit pas être épluchée !
Faire chauffer la graisse et faire revenir brièvement les oignons avec l'ail, puis ajouter la courge. Faire revenir le tout jusqu'à ce que la courge soit légèrement dorée. Nettoyer le gingembre frais et l'ajouter également en petits dés.
Déglacer avec le vinaigre et verser le bouillon. Porter une fois à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter avec un couvercle pendant 10-15 min.
Ajoutez la crème végétalienne et réduisez la soupe en purée lisse à l'aide d'un mixeur. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du sirop d'agave et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Au moment de servir, dressez la soupe dans des bols à soupe et arrosez-la de shot de gingembre au curcuma secoué.
La soupe de potiron prête à l'emploi
