SALADE DE POMMES DE TERRE DOUCE AVEC POMMES DE TERRE SATE
| 🍽 Portions : 5 |
| ⏱ Temps de travail : 20 minutes |
| ⏱ Temps de marinade : min. 8 heures |
| 📈 Niveau de difficulté : Moyen |
SALADE DE POMMES DE TERRE DOUCE
INGRÉDIENTS
- 2 grosses patates douces
- 60 ml de shot de gingembre à l'ananas
- 10 g de vinaigre balsamique
- 20 g de sauce soja bio
- 10 g d'huile d'olive
- pincée de flocons de piment
- 1 citron vert non traité
- 4 tiges de menthe
- 10 g de coriandre
- 1 mangue
PRÉPARATION
Épluchez une patate douce et coupez-la en tranches très fines à l'aide d'une trancheuse ou d'un rabot bien aiguisé. Couper ensuite les tranches de patate douce en longues et très fines lamelles. Extraire le jus des sections et de l'autre patate douce. Mélanger le jus de patate douce avec le shot d'ananas et de gingembre, le vinaigre balsamique, la sauce soja, l'huile d'olive, la menthe et la coriandre hachées et les flocons de piment pour obtenir une vinaigrette. Ajouter un peu de zeste de citron vert fraîchement râpé et un peu de jus de citron vert fraîchement pressé et mélanger. Ajouter ensuite les lamelles de patate douce et laisser mariner. Couper une mangue en dés et l'ajouter également à la salade.
La base de la salade : les patates douces
PIÈCES SATE
INGRÉDIENTS
- 5 cuisses de poulet désossées
- 15 pièces de crevettes
- 60 ml de shot de gingembre au curcuma
- 20 g de sauce soja bio
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
PRÉPARATION
Mélangez le beurre de cacahuètes avec le gingembre shot curcuma et un peu de sauce soja. Laisser mariner les cuisses de poulet et les crevettes dans ce mélange pendant une nuit. Le lendemain, embrochez les cuisses de poulet et les crevettes en alternance sur la brochette et faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés.
CRÈME DE CACAHUÈTES, OIGNONS ET AVOCATS
INGRÉDIENTS
- 150 g de cacahuètes
- 2 oignon
- 90 ml de shot de gingembre Classic
- 20 g de sauce soja bio
- 25 g de beurre
- 15 g d'huile d'olive
- 2 Avocat
- 1 citron vert
- Sel n.d.
PRÉPARATION
Couper l'oignon en petits dés. Faire ensuite chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon. Ajouter les cacahuètes et déglacer avec la sauce soja et le shot de gingembre et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ensuite, mettre la masse de cacahuètes et d'oignons dans un mixeur et la mixer avec 2 avocats. Assaisonnez avec le jus et le zeste de citron vert et une pincée de sel.
L'avocat apporte une certaine onctuosité
DÉCRYPTAGE
Si vous le souhaitez, placez 1 grand anneau de présentation au centre de chaque assiette. Ensuite, répartir uniformément la salade de patates douces marinée dans l'anneau. Déposer les brochettes de sate grillées sur la salade de patates douces et répartir la crème d'avocat aux cacahuètes et aux oignons. Garnir de quelques feuilles de coriandre.
L'entrée prête à l'emploi
