NOUILLES DE RIZ À L'AUBERGINE MISO

NOUILLES DE RIZ À L'AUBERGINE MISO

⏱ Temps de travail : 1 heure
 🍽 Portions : 2
📈 Niveau de difficulté : moyen
🌱 Végétalien
❤️ Grenade

NUDLES DE RIZ

INGRÉDIENTS

    • 2 portions de nouilles de riz brunes ou blanches
    • 100 g d'edamame surgelé (blanchi 2 minutes dans de l'eau chaude)
    • 1 poignée d'épinards (lavés)

    PRÉPARATION

    Faites cuire les nouilles de riz dans un grand volume d'eau selon les instructions figurant sur l'emballage. Entre-temps, blanchir les edamame pendant 2 minutes dans de l'eau chaude. Lavez et séchez les épinards frais. Dès que les nouilles sont cuites, les égoutter et les mettre de côté.

      MISO-AUBERGINE

      INGRÉDIENTS

          • 1 aubergine (coupée en deux dans le sens de la longueur)
          • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
          • 1/2 cuillère à soupe de tamari
          • 1 cs de sirop de dattes
          • 2 cuillères à soupe de gingembre grenade Kloster Kitchen
          • 1 cs de pâte miso foncée
          • 1/2 cuillère à soupe de mirin
          • 1 pincée de sésame
          • 1 piment rouge (facultatif)
          • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

          PRÉPARATION

          Préchauffer le four à 190 degrés à chaleur tournante. Couper l'aubergine en deux et inciser les surfaces de coupe en forme d'échiquier. Mélanger l'huile de sésame, le tamari, le sirop de dattes, le shot de gingembre Kloster Kitchen, la pâte miso, le mirin et l'huile d'olive pour obtenir une marinade lisse. Enduire généreusement les moitiés d'aubergine de cette marinade. Faire cuire dans un plat à four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Avant de servir, saupoudrer de sésame et de piment selon les goûts.

          DRESSING

          INGRÉDIENTS

            • 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes
            • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
            • 1/2 cuillère à soupe de tamari
            • 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable
            • 30 ML de shot de gingembre à la grenade
            • 1 pincée de sel marin
            • 1 pincée de sésame

            PRÉPARATION

            Mettre la purée de cacahuètes dans un petit bol et y ajouter le vinaigre de riz, le tamari, le sirop d'érable et Shot de gingembre à la grenade Mélanger le tout. Assaisonnez avec une pincée de sel marin et remuez jusqu'à ce que la vinaigrette ait une consistance crémeuse. Saupoudrer de graines de sésame et servir.