SALADE CAESAR AU CHOU DE BRUXELLES

⏱ Temps de travail : 15-20 minutes

🍽 Portions : 4

📈 Niveau de difficulté : Facile

🌱 Végétalien

💛 Classic

DRESSING

INGRÉDIENTS

• 70 g de noix de cajou
• 1 cs de flocons de levure
• 30 ml de shot de gingembre Classic
• 2 cc de moutarde
• 5 cuillères à soupe de lait d'amande
• le jus d'un demi-citron
• sel et poivre (selon le goût)

PRÉPARATION

Pour la vinaigrette, mets d'abord les noix de cajou dans un mixeur ou un robot ménager avec le lait d'amande et le shot de gingembre. Purez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils aient une consistance crémeuse. Ajoute ensuite les flocons de levure, la moutarde et le jus d'un demi-citron. Mélangez à nouveau le tout jusqu'à ce que les arômes se soient combinés. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Si la vinaigrette est trop épaisse, tu peux l'adapter à ton goût en ajoutant un peu plus de lait d'amande ou un petit peu d'eau pour obtenir une consistance crémeuse, mais un peu plus liquide.

SALADE

INGRÉDIENTS

• 250 g de choux de Bruxelles
• 50 g de cranberries séchées
• 50 g de noisettes
• 1 boîte de haricots blancs ou de pois chiches (égouttés)

PRÉPARATION

Commence par nettoyer les choux de Bruxelles : lave-les soigneusement et enlève les feuilles extérieures éventuellement abîmées. Ensuite, tu peux soit couper les choux de Bruxelles en fines lamelles, soit, pour une texture plus fine, les râper avec une râpe. Les deux donnent une texture délicate qui convient parfaitement à une salade César.
Ensuite, tu haches grossièrement les noisettes. Tu peux les hacher au couteau ou dans un robot ménager, selon la finesse ou la grosseur que tu souhaites.
Ouvre maintenant la boîte de haricots blancs ou de pois chiches, égoutte-les et rince-les rapidement à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel.

 

Dans un grand bol, mélangez les choux de Bruxelles, les canneberges séchées, les noisettes hachées et les haricots ou pois chiches égouttés.