BURRATA, SOUPE DE TOMATES ET DE GRENADES
| 🍽 Portions : 4 |
| ⏱ Temps de travail : 25 minutes |
| ⏱ Temps de cuisson : 25 minutes |
| 📈 Niveau de difficulté : Facile |
| 🌱 Végétarien |
SOUPE DE TOMATES ET DE GRENADES
INGRÉDIENTS
- 200 g de tomates cerises
- 1 tomate ananas
- 1 tomate cœur de bœuf
- 15 g de vinaigre de chardonnay
- 25 g d'huile d'olive
- 60 ml de shot de gingembre à la grenade
- Sel n.d.
PRÉPARATION
Nettoyer les tomates, enlever le trognon et les panicules. Réserver une poignée de tomates cerises pour la soupe. Couper le reste des tomates en petits morceaux et les mixer finement avec le vinaigre de chardonnay et l'huile d'olive. Après le mixage, ajouter le shot de grenade au gingembre et assaisonner la soupe avec du sel.
Des tomates comme base pour la soupe
PANKOBRÖSEL
INGRÉDIENTS
- 20 g d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 40 g de mie de pain blanc séché ou de mie de pancake
- Sel n.d.
- Piment d'Espelette n.d.
PRÉPARATION
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y ajouter les morceaux de beurre et les faire mousser. Ajouter les miettes de pain blanc et les faire dorer. Retirer les miettes de la poêle, les laisser égoutter sur du papier absorbant et les assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
Les miettes de pancake grillées donnent une sensation intéressante en bouche
COUVERTURE DE SOUPES
INGRÉDIENTS
- 1 grenade
- 200 g de mélange de tomates cerises
PRÉPARATION
Couper la grenade en deux dans le sens de la largeur. Prendre la moitié de la grenade dans la main, côté coupé vers le bas, et la recouvrir d'un linge de cuisine. Placer en dessous un bol avec une passoire. Taper ensuite sur la grenade avec le dos d'un couteau pour en extraire les graines. Récupérer les pépins dans la passoire et le jus qui s'égoutte dans le saladier. Réserver les pépins de grenade.
En outre, détacher les tomates cerises des grappes et les couper en quatre.
Les graines de grenade donnent à la soupe ce petit quelque chose en plus
DÉCRYPTAGE
- 4 petites burrata
- petit basilic frais
Verser le velouté de tomates et de grenades dans une assiette creuse et y déposer la burrata. Répartir ensuite les tomates cerises et les pépins de grenade dans le velouté. Disposer les miettes de pancakes croustillantes sur la burrata et garnir de basilic frais.
La soupe terminée - Bon appétit !
